Proeven bij Chateau de Villars Fontaine, wijnen goed voor hart en bloedvaten volgens professor Bernard Hudelot!
Bernard Hudelot, afstammeling van de Vikingen, is een typische Bourgondiër, geboren in 1942 in Villars Fontaine. Hij groeide op in een familie van kleine boeren die in een polycultuur leefden, een beetje fokken, wijnstokken en wijnen, onmisbaar voor voedsel en inkomen.
Hij verliet het dorp om aan de technische hogeschool in Dijon te gaan studeren. Op 23-jarige leeftijd ging hij wiskunde doceren op een commerciële hogeschool in Gray. Op 26-jarige leeftijd, na het verzamelen van de diverse percelen, besliste hij met zijn broer Henry om naar het dorp terug te keren om de wijnstokken op de vergeten gronden te herplanten.
Als bouwadviseur gebruikte hij veel energie om de meest verwaarloosde percelen te verwerven, te analyseren en te herplanten. Op hetzelfde moment vervolgde hij universitaire studies in wijn en biologie. Als Master of Science, ontving hij een doctoraat in de wijnbouw.